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产品介绍
产品名称:糖化酶 
别名:葡萄糖淀粉酶 
Cas No.:9000-90-2 
含量:50000u/g,100000u/g,150000u/ml 
外观:固体和液态 
葡萄糖淀粉酶 概述:葡萄糖淀粉酶是由黑曲霉优良菌种(Aspergillusniger )经深层发酵精制提炼而成。广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、味精、淀粉糖、抗菌素等工业。
原理:葡萄糖淀粉酶又称糖化酶,它能把淀粉从非还原性末端水解α -1.4 葡萄糖甙键产生葡萄糖,也能缓慢水解α -1.6 甙键转化成葡萄糖。
产品特性: 1 、温度:温度范围为 40 -65 ℃ ,最适作用温度范围为 58 -60 ℃ 。 2 、 PH : PH 有效范围为 3.0-5.5 ,最适 PH 范围为 4.0-4.5 。
产品性状: 1 、产品规格:固体型分为 50000u/g 、 100000u/g 两种;液体型为透明液体, 100000u/ml 和150000u/ml。 2 、酶活力定义:1g 酶粉或 1ml 酶液在 40 ℃ 、 PH4.6 件下, 1 小时分解可溶性淀粉产生 1mg 葡萄糖的酶量为 1 个酶活力单位(u )。 3 、标准:执行中华人民共和国行业标准 QB1805.2-93 。
应用方法: 1 、酒精工业:原料经蒸煮冷却到 60℃ 时,加糖化酶,参考用量为 120-200 单位 / 克原料,保温 30-60 分钟,冷却后发酵。 2 、淀粉糖工业:原料经液化后,调 PH 到 4.2-4.5 ,冷却到 60 ℃ ,加糖化酶,参考用量为 100-300 单位 / 克原料。 3 、啤酒工业:生产“干啤酒”时,在糖化或发酵前加入糖化酶,可以提高发酵度。 4 、酿造工业:在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中,以酶代曲,可以提高出酒率,并应用于食醋工业。 5 、其它工业:在味精、抗菌素、柠檬酸等其他工业应用时,淀粉液化后冷却到 60 ℃,调 PH4.5 左右,加糖化酶,参考用量 100-300 单位 / 克原料。
储存:本品系生物活性物质,强光、高温将会引起酶失活,应防止太阳直晒,宜放在低温干燥处。 
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